Quantités à la louche…

 Menu

—        Ingrédients pour les nems

—        Ingrédients pour la sauce

—        Accompagnements

—        Préparation de la sauce

—        Préparation de la farce

—        Préparation des feuilles de galettes

—        Roulage

—        Cuisson

—        Présentation

Ingrédients pour les nems

—        Pour les nems

—        Feuilles/galettes de riz

—        Viande de porc ou poulet ou dinde au choix

—        Carotte

—        Oignons

—        Champignons noirs

—        Soja si vous aimez

—        Vermicelles de riz translucides

—        2 oeufs

—        Poivre, sel

—        Sauce de poisson (yoc nam) ou sauce soja japonaise

Ingrédients pour la sauce

—        Eau

—        Sucre en morceaux

—        Vinaigre blanc

—        Sauce de poisson (yoc nam) ou sauce soja japonaise

—        Ail

—        piments

—        Cacahuètes

—        Carottes

Accompagnements

—        Feuilles de salade

—        Feuilles de menthe

—        Feuilles de coriandre chinois

—        Concombre

—        Vermicelles de riz blanc

Préparation de la sauce

—        Faire bouillir de l’eau avec du sucre

—        Laisser tiédir

—        Ajouter le vinaigre et la sauce de poisson

—        Ajouter de l’ail hachée ou en fines lamelles

—        Ajouter du piment hachée ou en fines lamelles

—        Ajouter du cacahuète pilé

—        Ajouter un peu de carotte finement râpée pour la déco

Préparation de la farce

—        Hacher séparément la viande , les carottes, les oignons, les champignons noirs

—        Découper grossièrement les vermicelles de riz translucides

—        Casser grossièrement les pousses de soja (à la main)

—        Mettre le tout dans un grand bol/saladier

—        Ajouter un œuf cru ou deux

—        Assaisonner avec du sel, poivre et sauce de poisson selon votre goût

—        Bien mélanger

Préparation des feuilles de galettes

—        Pour les feuilles de galettes de type bric, prévoir un temps de décongélation au préalable. Décoller les feuilles au fur et à mesure du roulage.

—        Pour les feuilles de riz classiques, plonger les feuilles dans de l’eau tiède puis les laisser égoutter sur une assiette ou un support spécial pour galette. Attendre qu’elles soient bien séchées avant de rouler.

Roulage

—        Mettre une portion de farce sur un bout de la feuille.  Environ 10% de la surface de la feuille.

—        Choisir un angle si la feuille est carrée.

—        Faire comme si vous vouliez enrouler des pièces de monnaie.

—        Fermer les extrémités après un premier tour de roulage puis continuer à rouler.

—        Laisser le moins de vide possible entre la farce et la feuille.

—        Mettre un peu de jaune d’œuf pour fermer les feuilles de type bric.

Cuisson

—        Faire chauffer de l’huile dans une casserole comme pour frites

—        Plonger les nems pendant 10 mn environ pour des gros nems.

Présentation

—        Disposer les nems sur les feuilles de salades

—        Décorer selon votre humeur!

Bon appétit bien sûr!

Une fois refroidie, mettre votre coulis dans une bouteille hermétique.

Épluchez 5 branches de rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm.

Mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer toute une nuit de préférence, une heure au minimum.

Egouttez la rhubarbe.
Etalez la pâte brisée sur du papier sulfurisé dans un moule à tarte
Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min.

Battez 2 oeufs et 100g de sucre dans un saladier, ajoutez 125g de crème liquide entière et parfumez la préparation (dans cette recette 2 sachets de sucre vanillé et quelques gouttes de fleur d’oranger)

Versez le tout sur la tarte.
Remettez à cuire 15 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servez tiède ou froid selon les préférences.

Presser 6 mandarines et une orange. Dans une casserole, mélanger le jus et 60g de sucre. Délayer une demi cuillère à café de maizena. Faire chauffer doucement à feu doux jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement. Laisser refroidir.

Vous pouvez l’utiliser avec du fromage blanc, du pain perdu, une glace vanille…

Théâtre pour enfants

Nous pourrions penser qu’un bébé de deux ans ne pourrait pas assiter à des représentations pour plus grands enfants. Détrompez-vous. Après l’expérience de l’opéra pour enfants, j’ai réservé deux autres spectacles pour enfants à partir de trois ans :

Le petit chaperon rouge et L’histoire givrée de Blanche-neige

Deux spectacles dynamiques et entraînant pour les enfants. Et en passant, quelques autographes comme une grande :

Alors n’hésitez pas àrechercher sur le net des bons plans de sorties il y en a partout :

Pas d’argent ou pas beaucoup d’argent, pas d’inquiétude, n’hésitez pas à vous inscrire à des newsletters de lieux de spectacle (exemple  : opéra de Massy ou Parc de Sceaux ou celle de votre ville) ou à des sites comme http://www.billetreduc.com où il est possible de créer des alertes pour recevoir des invitations gratuites ou très bas prix.

Vous pouvez aussi organiser ou participer à des pique niques ou sorties avec d’autres parents, afin que vos enfants rencontrent d’autres enfants (exemple de site : http://paris.onvasortir.com/)

Le prochain rendez-vous intéresant est le « rendez-vous des jardins » en attendant les journée du patrimoine – programme jeune public http://www.rendezvousauxjardins.culture.fr/?page_id=13

Bien sûr reste toujours des déjeuners entre amis ou famille. Et surement plein d’autres sorties (parcs….) mais nous en reparlerons une autre fois.

N’hésitez pas à laisser vos idées de bons plans.

Cuire de petites pommes de terre (de préférence pommes de terre nouvelles) avec la peau.

Laver et préparer les pousses d’épinards et les feuilles de menthe.

Ajouter dans une coupelle les pousses d’épinards, une feuille de menthe, des rondelles de chorizo et une petite pomment de terre. Toujours servir tiède ou froid, mais pas glacé.

J’ai agrémenté cette salade de fleurs de ciboulette et feuilles de basilic.

Vous pouvez l’accomapgner d’un verre de porto.

Les salades et herbes proviennent de mon potager en carré.

Les épinards sont très faciles à cultiver.Vous semez les graines. A mi-chemin, vous devez éclaircir ce que vous avez plantés, c’est à dire enlever quelques pousses d’épinards pour permettre aux autres de bien pousser. Vous pouvez alors les utiliser en salade, comme une salade pousses d’épinards et chorizo à la menthe.

« Ce spectacle est uen création originale basée sur une mythologie universelle…. ».

Mademoiselle, pas encore deux ans, a adoré, a été très attentive et a applaudi tout au long du spectacle, a même remercié les artistes …

Un spectacle que je conseille. Il permet de découvrir l’opéra pour les jeunes enfants.